Les pouvoirs publics se sont engagés, suite au Grenelle

de l'environnement, à favoriser les pratiques agricoles

plus respectueuses de l'environnement, mais aussi à

encourager la consommation de produits biologiques

dans la restauration collective publique.

Le grand public et la majorité des nouveaux consommateurs

bio sont toutefois encore bien mal informés

de ce que recouvre exactement le terme «bio». Soit

ils lui prêtent des vertus excessives, soit ils lui contestent

des qualités que la bio revendique à juste titre, et

ils ignorent la plupart du temps ses règles, ses avantages

et... ses limites.

Ce livre, qui n'est ni un pamphlet polémique, ni un

panégyrique sectaire, se plaît ainsi à décrypter certains

malentendus. Après un état des lieux de la situation

actuelle, il fournit tous les arguments en faveur d'une

consommation informée et responsable des produits

de l'agriculture biologique.