Le sel et le sucre sont partie intégrante de notre alimentation. Nous

savons tous que leur consommation en excès est préjudiciable à la santé,

mais dans quelles proportions exactement ? Quels sont les vrais risques

encourus ? Autant de questions sur lesquelles règne un certain flou.

L'auteur, diététicienne nutritionniste, y répond en présentant ces deux

produits (origines, historique, symbolique, etc.) et leur fonction dans le corps

humain avec les troubles que leur excès peut susciter (problèmes cardio-vasculaires,

obésité, diabète, caries, troubles digestifs...)

Que faire alors ? D'abord bien connaître les aliments pour mieux les

choisir en fonction de leur composition en sels (rôle du sel sur l'hypertension

ou l'obésité) et sucres (influence des glucides sur l'obésité ou les diabètes de

type I et II). On privilégiera les aliments riches en fibres et amidon, à index

glycémique faible et haute densité nutritionnelle. Un chapitre fait le point

sur les faux sels et édulcorants de synthèse. Il faudra ensuite adopter un nouveau

comportement alimentaire suggéré par l'auteur , par exemple intégrer

des aliments bien choisis dans des repas structurés, user et abuser des

condiments, épices et aromates, se méfier des plats préparés, savoir lire les

étiquettes...

La seconde partie de cet ouvrage très pratique propose un grand nombre

de recettes adaptées à une consommation équilibrée en sodium et saccharose.

Elles sont répertoriées en soupes, salades, plats à base de viandes, de

poissons, d'oeufs et de légumes, desserts et enfin boissons. Les mélanges

d'épices, d'herbes et d'aromates vous permettront de diminuer en douceur

l'apport de sel.

Nantis de ces conseils, vous pourrez présenter sur votre table, pour votre

santé et celle de vos proches, des repas à la fois équilibrés... et savoureux.