La collection Saveurs du bout du monde a été

conçue pour vous faire découvrir les meilleures

gastronomies du monde. Ce volume consacré à la

Chine vous offre un authentique avant-goût d'un

pays dont la cuisine est l'une des plus remarquables

au monde. Partez pour un voyage culinaire qui va

vous conduire des restaurants de Beijing - nom

chinois de Pékin - spécialistes du canard pékinois

aux cuisines de Shanghai, des jardins de thé de

Hangzhou jusque sur les pas des chefs des

dim sum de Hong Kong, et découvrez ce qui fait la

personnalité de la cuisine chinoise d'aujourd'hui :

des plus savoureuses brochettes de travers de

porc, en passant par le canard croustillant et les

pousses de petits pois "cuisson éclair", jusqu'au

bol de nouilles ou de congee le plus rustique.

La réalisation de chaque recette est photographiée

et assortie de commentaires utiles sur le tour de

main et le choix des ingrédients. De superbes

photographies prises en Chine montrent comment

repérer les meilleurs produits, qu'il s'agisse des

légumes frais ou des fruits de mer, des viandes ou

encore des sauces insolites et des condiments.

Pour mieux vous initier aux secrets de ces

recettes, des pages spécifiques vous conduisent

au coeur de la cuisine chinoise : toutes les

variétés de nouilles, de dim sum et de sauces

d'accompagnement y sont représentées afin

qu'elles vous deviennent familières. Vous

trouverez également des chapitres consacrés

à la gastronomie de fête, à l'art du canard

pékinois et au mode d'emploi du tofu - sans

oublier un guide pratique pour la préparation

et la dégustation du thé. Un glossaire des termes

propres à la cuisine chinoise finit de vous rendre

tout à fait autonome dans la recherche aussi

bien des meilleurs produits de base que des

ingrédients plus rares.