Retrace l'histoire de cette production pendant un siècle, de sa naissance industrielle en 1892 à nos jours. Son essor est analysé à travers la vie de 5 sites. Les monographies de ces sites rassemblent des informations souvent éparses. Les enjeux techniques y sont décrits et l'histoire des contextes économiques conduit à des éléments de réflexion.