Le génie chimique regroupe l'ensemble des connaissances et des méthodes concernant les opérations unitaires de transformation de la matière (réaction, mélange, filtration...). Cet aide-mémoire couvre tout le champ de cette discipline et fournit des données aussi bien théoriques (symboles, thermodynamique...), pratiques (description des opérations unitaires) que technologiques (appareillage).