Recueil de 27 interventions. Centré plus particulièrement sur la Provence comme espace témoin dans lequel il était possible, à propos de la question de l'eau, d'embrasser dans une même démarche et sur un même territoire l'ensemble des institutions et des niveaux de gestion. Aborde aussi le Languedoc, l'Espagne, le Maroc et l'Algérie.