A partir de sources issues d'archives publiques et privées, l'auteur présente les différents aspects de la viticulture en Alsace de 1600 à 1699, dont l'année 1653 qui fut l'année du siècle : description du vignoble, quantité et qualité de chaque vendange, considérations climatiques, description des méthodes de culture, variété des cépages, commerce du vin...