Faire le tour, par ses tables, d'un territoire qui regroupe plus de

vingt départements français et touche ou englobe six régions était une

gageure et, pourtant, c'était une démarche incontournable pour rendre

la réalité d'une terre de contrastes, à la fois authentique, créative et

gourmande : le Massif-central.

Engagés dans une équipée de quelques milliers de kilomètres en

cette «terre du milieu», entre plaines céréalières et vallons méridionaux,

les auteurs nous entraînent des forges aveyronnaises et auvergnates aux

manufactures porcelainières du Limousin... des temples gastronomiques

imprégnés de terroir aux caveaux riches d'improbables nectars...

Rappelons que sur ce territoire on trouve les fleurons du savoir-faire

français en matière de porcelaine, de coutellerie mais aussi des

producteurs qui savent nous offrir l'agneau, le boeuf, les fromages, les

légumes et les vins parmi les plus renommés pour leur goût et leur

qualité. Enfin les créateurs de l'art culinaire trouvent ici leurs maîtres

avec, en évidence, des chefs étoilés prestigieux et bien d'autres talents

naissants ou déjà reconnus.

On en vient à souhaiter que tous ces professionnels et ces artistes

travaillent ensemble sur des créations communes... certains le font déjà,

peut-être le fait d'être présents côte à côte au sein d'un même ouvrage

va-t-il donner aux autres le déclic ?

L'idée doit faire son chemin !