Frédéric Villain, grand amateur de la Bourgogne viticole, fin dégustateur s'est passionné pour la viticulture de «  hauts-lieux  », cette viticulture de « climats », comme on la nomme en Bourgogne. Dans cet ouvrage, il nous livre dans une synthèse remarquable l'essentiel de ce que les auteurs du XIX^e siècle nous ont légué, une mine inépuisable de recherches et de réflexions au service de cette noble cause : la défense des vins de lieux.

Un ouvrage essentiel pour comprendre la Bourgogne des vins d'aujourd'hui.