"La chimie dans la cuisine" - et non la cuisine chimique, heureusement - tel est le choix des auteurs de ce nouvel ouvrage de la collection Méthodes en pratique afin de présenter les sciences chimiques aux élèves entrant au lycée.

Des boissons acidulées, sucrées, alcoolisées ou plates... à la recherche des arômes et des colorants naturels ou de synthèse, tout est prétexte pour introduire de façon pragmatique, motivante et efficace les techniques de la chimie.

C'est dans cet esprit d'ouverture aux sciences et de démystification que le programme se déroule, page après page, clairement exposé, de la classification périodique restituée dans l'Histoire à la notion de mole abordée le plus naturellement qui soit.

Quant à l'avancement et à l'usage maîtrisé ou non de la règle de trois, le lecteur appréciera tout comme il le fera pour le thème libre proposé, la bière, dont les vertus chimiques permettent de rassembler toutes les notions essentielles que nos élèves doivent acquérir.

Car, il faut bien le dire, toute la démarche suivie dans cet ouvrage n'obéit qu'à un seul but : faire comprendre et aimer la chimie à nos élèves.