Jacques Bernadou s'adonne au cassoulet

depuis toujours. Ce qui en fait l'un des meilleurs

spécialistes de la cuisine du haricot.

Il nous guide dans un tour du monde du cassoulet

qui a pour centre le triangle Castelnaudary-Carcassonne-Toulouse.

Extraits de ses fameux carnets et de sa propre

expérience, il nous livre ici une somme exceptionnelle

de connaissances de plus de 200 recettes et

nous offre ses conseils et même ses secrets, pour

que nous puissions enfin tout savoir sur l'art de

cuisiner le coco, le lingot, le tarbais, la mojette, le

haricot rouge, la fève moine...