Les papillotes permettent de cuisiner sans matières grasses en laissant la vedette aux arômes du produit utilisé. Cette cuisson surprise, en vase clos, présente d'autres avantages: des cuissons courtes, une préparation des plus simples, de multiples variantes. Traditionnellement réalisée en papier sulfurisé, la papillotte peut aussi s'habiller de feuilles de brick, de filo, voire de bananier. La cuisson s'effectue indifféremment au four ou à la vapeur. Salées ou sucrées, en entrées, en plat, en dessert ou en goûter, osez surprendre avec les papillotes!