Foires immémoriales, foires d'antan, foires d'aujourd'hui, les foires et marchés de Bourgogne méritaient bien ces pages car ces manifestations sont l'essence même de nos pays bourguignons.

Collectant depuis longtemps documents et anecdotes, Lucien Taupenot, de vieille ascendance régionale, livre ici un précieux témoignage sur la vie de nos villes et de nos villages, tant au passé qu'au présent, nous conviant à rester fidèles aux foirails de nos aïeux. Les grandes surfaces, les forums, les fast-foods ne sont pas à la veille de sentir l'andouille et les marrons grillés, à défaut du remugle d'autrefois, fait de crottin et de "laguot".