La route des fromages. Vol. 1
La route des fromages
La France, le pays aux 1 000 fromages
Né vraisemblablemant au Moyen-Orient, environ 10 000 ans
avant notre ère, suite à la domestication des animaux laitiers
et avec les débuts de l'élevage, le fromage est étroitement lié à
l'Histoire et à la tradition, c'est un produit emblématique de
la France. On peut même parler de fierté nationale tant il est
associé à la bonne chère, avec le vin et le pain, autres produits
qui partagent le même engouement des français.
Une tradition française
Si la production de fromages en France, comme dans le monde,
est aujourd'hui principalement industrielle, de petits îlots de
résistance voient le jour depuis le début du 19<sup>e</sup> siècle. L'idée
est non seulement de protéger, mais aussi de promouvoir
des fromages de tradition tout en perpétuant les savoir-faire
ancestraux.
« La route des fromages » aborde les 45 Appellations d'Origine
Protégée - au niveau Européen, les Appellations d'Origine
Contrôlée ne sont que nationales - toujours produites en
France, selon des cahiers des charges très stricts, tant au
niveau de l'élevage, de la nourriture des bêtes, de leur confort
de vie... que de la collecte du lait, des produits utilisés pour sa
transformation ou bien sûr les impératifs vétérinaires.
Le fromage est également un ingrédient clé de la gastronomie
française alors régalez-vous avec les recettes présentées.
A consommer sans modération !
