Issues d'un colloque, ces études de 24 universitaires français et étrangers proposent diverses analyses d'un sujet complexe qui appartient aussi bien à l'hydraulique, à l'architecture, à l'urbanisme qu'à la musique, à la littérature, à la religion ou à la peinture et montrent, du XIIe au XVIIe siècle, la lente désacralisation des sources et des fontaines vers un nouvel imaginaire de l'eau.