Tous ceux qui font leur jardin sont confrontés chaque année à cette

question : comment conserver efficacement ses récoltes pendant l'hiver ?

De même, ceux qui achètent de grandes quantités de fruits ou de

légumes souhaitent pouvoir les conserver le plus longtemps possible

sans perte de qualité. Malheureusement, les caves modernes sont

généralement trop chaudes, trop sèches et construites avec des

matériaux peu propices à la conservation au frais des aliments.

Ce livre décrit en détail, et au moyen de très nombreux exemples

pratiques, comment construire ou aménager une cave naturelle

(c'est-à-dire contrôler naturellement la température et l'humidité),

dans une maison neuve ou ancienne, pour conserver ses fruits

et ses légumes, mais aussi son vin. Le livre présente également

tous les moyens, pour certains très simples, de conservation au jardin,

comme les jauges, les silos et les caves enterrées.