Noëlle Noël, élevée au biberon d'une

tradition culinaire, relayée par une maman qui

n'avait pas son pareil pour faire son lapin à la

Cévenole ou des frites à l'étouffée à l'aide d'un

mythique fourneau au feu de bois, observait

son enfance durant tous ces gestes familiers

qui faisaient déjà poindre en elle une cuisinière

hors pair.

Forte de cette culture ancestrale, elle a

apporté son savoir et sa touche personnelle,

fait d'observations, de recherches,

d'imagination etc... d'inventions.

Pas un jour ne s'écoule sans qu'elle

n'imagine un plat, par le mariage heureux

d'aliments, la découverte d'une nouvelle

liqueur ou d'un nouvel apéritif.

C. de Saint-Sernin