De l'arbre, on mange non seulement les fruits, mais les

graines, les racines, les feuilles, les fleurs et même le tronc,

selon les cultures, selon les pays, selon les besoins. Au-delà du

plaisir du palais, l'arbre joue un rôle de première importance dans

l'alimentation des populations des pays en voie de développement.

Jean-Luc Ansel nous dévoile les mille et une manières de se nourrir

grâce aux arbres. Vous découvrirez, entre autres, que les jeunes

racines du palmier rônier sont consommées comme féculent en

Inde, que le coeur du tronc du bananier contient une chair si

tendre qu'il fait office de légume chez les Asiatiques, que les

feuilles des moringes sont cuisinées comme celles du chou par

les Éthiopiens, que les fleurs du néré font la joie des enfants du

Bénin qui s'en régalent comme d'une friandise...

L'ouvrage présente plus de quarante essences de tous les continents

: caractéristiques botaniques, utilisations spécifiques et

anecdotes savoureuses sont agrémentées de récits de pratiques

culinaires insolites. Vous pourrez en accommoder quelques-unes

grâce aux «notes gourmandes» du chef Jacques Le Divellec qui

saupoudrent l'ouvrage.