Une série d'approches monographiques d'individus et d'ensembles de parentés du monde de l'hôtellerie vaudoise. Sont présentés les établissements de Bex, liés à l'essor des bains thermaux dans la région, la famille Emery et ses hôtels à Yverdon-les-Bains, Montreux et Evian, l'histoire de l'hôtellerie à Ballaigues ainsi que les stratégies matrimoniales endogames des familles hôtelières suisses.