Pour découvrir les besoins de chaque membre de la famille (tous les âges et selon les saisons), les régimes dispensés dans un but médical (diabète, insuffisance rénale, maladies cardio-vasculaires...), esthétique (régimes amaigrissants) ou par conviction (végétalisme, zen macrobiotique), les différentes techniques de production, de conservation et de cuisson des aliments.