Où s'exercent les métiers de

l'hôtellerie-restauration ?

Dans les hôtels, palaces, cafés,

restaurants gastronomiques ou les

chaînes de restauration rapide... Le

secteur est dynamique, il tourne

365 jours par an, 24 heures sur 24,

et cherche à recruter, surtout en

cuisine.

À lieux variés, métiers variés ?

Malgré leur diversité, tous les

métiers de l'hôtellerie et la restauration

ont un point commun : chacun,

à son niveau, cherche à anticiper

et à satisfaire les besoins du

client. Du concierge au réceptionniste,

du bagagiste au standardiste,

en passant par la gouvernante, le

sommelier ou le barman, faites

votre choix dans cette «carte» des

métiers.

Quels sont les autres métiers ?

Derrière ces professionnels au

contact direct de la clientèle, il y a

ceux qui travaillent dans l'ombre.

Découvrez leurs missions en lisant

les témoignages d'un directeur

d'hôtel, d'un responsable financier,

d'un directeur marketing, d'un

directeur de l'hébergement, d'un

attaché commercial séminaires et

banquets, d'un économe, d'un chef

d'un trois-étoiles ou d'un simple

marmiton...

Quels sont les avantages et

les inconvénients du secteur ?

Attendez-vous à être sur le pied de

guerre les week-ends et les jours

fériés... avec le sourire ! Mais en

compensation, ce secteur vous offre

l'opportunité de gravir rapidement

les échelons et surtout de partir travailler

à l'étranger, la gastronomie

française s'exportant très bien.

Quelle formation faut-il suivre

pour débuter dans le secteur ?

Après un CAP ou un BEP, vous

accéderez facilement aux métiers

de l'accueil dans l'hôtellerie ou à

ceux de la cuisine dans la restauration.

Avec un bac professionnel,

technologique ou un BTS hôtellerie-restauration,

vous évoluerez

rapidement vers des postes d'encadrement.

Les postes de gestionnaires

sont accessibles avec une

formation universitaire ou, souvent,

par la promotion interne. Retrouvez

enfin dans ce guide, sous forme de

fiches détaillées, les écoles spécialisées

recrutant à bac, bac+2,

bac+3, voire plus.