Sous l’œil de l’écureuil présente le parcours captivant de jeunes gens, des Pyrénées à l’Ile-de-France et de Paris jusqu’à la Pologne. L’une découvre sa voix, se lance dans le chant et la photographie, l’autre passe du piano à la direction d’orchestre tandis qu’une troisième va du laboratoire de pâtisserie aux plateaux de télévision...