Remanié d'une thèse, une étude pluridisciplinaire consacrée à la chaufournerie, un artisanat au carrefour des métiers du bâtiment et des arts du feu. Sont abordés le fonctionnement des fours et des installations, la cuisson de la chaux, les différents combustibles ou encore la place qu'occupaient les chaufourniers dans la société.