Originaire du bassin méditerranéen, le poireau est un légume très anciennement

connu et cultivé dans toutes les régions tempérées. Souvent

associé à une image de jardinage et de santé, il constitue aujourd'hui un

incontournable du rayon fruits et légumes et entre dans la composition de

nombreux plats traditionnels ou plus sophistiqués. Du champ au

consommateur, cet ouvrage décrit les itinéraires de production et post-récolte

permettant de fournir un produit de qualité.