Restauration, cuisine et service en salle : BTS hôtellerie-restauration, licences pro, master MEEF hôtellerie-restauration
Éditeur: Foucher
2015271 pagesISBN 9782216129324
Format: BrochéLangue : Français
52 fiches de synthèse sur les techniques de la restauration, le génie culinaire, la gestion des unités de restauration, la production culinaire, le service en restauration, l'ingénierie hôtelière, etc.
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