Parcourir le Languedoc-Roussillon... c'est déjà

faire un voeu de bonheur. Il faut le faire d'un pied

léger, chaussé d'espadrilles, divine chaussure qui

naît ici, que l'on trempe dans l'eau de mer et que

l'on perd sur les chemins talqués de poussière. Des

plateaux herbeux de l'Aubrac aux forêts et rivières

de la Margeride, le culte de l'essentiel et l'équilibre

avec la nature prennent tout leur sens... Et lorsque

les Pyrénées rencontrent la Méditerranée, ils respirent

le même air catalan.