Les animaux sont impliqués dans la vie religieuse de

la plupart des populations du passé. En témoignent les

ossements retrouvés lors de la fouille des nécropoles

et des sanctuaires, mais également de certains habitats,

voire d'autres contextes moins caractéristiques.

Ce manuel a pour objet de décrire les principales

méthodes employées sur le terrain et au laboratoire

pour restituer les pratiques dont ces restes sont les

ultimes témoignages. La première partie est consacrée

aux rites funéraires, la seconde aux sacrifices dans

les sanctuaires. Il repose sur des cas concrets choisis

essentiellement en Gaule, mais également dans

d'autres pays européens à l'Âge du Fer et au début de

la période romaine.