En 1853, dans l'ébauche d'un drame intitulé La fin de Dom Juan, Baudelaire écrivait : "Car ce n'est pas la qualité des objets qui fait la jouissance, mais l'énergie de l'appétit". C'est dans la perspective ouverte par cette remarque que le présent essai entend s'inscrire. S'appliquant à rendre compte de l'appétit de l'ogre, il s'efforce également à en déceler le système pulsionnel sous-jacent.