Produit «star» de la gastronomie espagnole, le jamón Iberico

de Bellota , appelé en France Pata negra , a depuis quelques

années séduit les amateurs du monde entier. Originaire de

quatre appellations entre Salamanque et Huelva, cette race

de cochons a des spécificités qui font sa réputation (entre autres

une consommation phénoménale de glands). Ces porcs sont

bien sûr élevés en liberté dans des paysages de chênaies

splendides. Leur histoire (élevage, salage, séchage, découpe...)

est décrite dans le détail par un amoureux du produit et servi

par des photographies de qualité.

Un grand choix de recettes originales de tapas bellota de chefs

français et espagnols finira par convaincre tous les amoureux

de ce produit magnifique.