Voici un panorama de la cuisine de tous les pays du

Sud-Ouest : garbure pyrénéenne, tourin périgourdin,

thon à la basquaise, anchois à la catalane, cassoulet de

Toulouse, truffe du Périgord et du Quercy, confit des

Landes, cèpe de Bordeaux, foie gras du Gers, saumon

béarnais...

Francine Claustres s'est placée du point de vue de la

cuisinière et a tenu compte des contraintes de la vie

actuelle pour proposer des recettes à la fois authentiques

et faciles à réaliser.

En savourant ces recettes locales accompagnées de

leur vin, vous ressentirez profondément le paysage

gourmand du Sud-Ouest, son âme et ses coutumes.