«Je ne pouvais ôter ma bouche des bords

délicieux de sa tasse. Un chocolat à s'en faire

mourir, moelleux, velouté, parfumé, grisant.»

Guy de Maupassant était à l'évidence un amateur

de chocolat chaud. Bien loin aujourd'hui des

premières boissons cacaotées des Aztèques,

qui furent la première manière de consommer

du chocolat, les chocolats chauds peuvent

nous procurer tant de plaisirs et de sensations

différentes :

Des textures épaisses et douces, ou bien

aériennes et mousseuses, des saveurs sucrées et

caramélisées ou bien fines et épicées...

À partir de laits classiques ou de laits végétaux

à réaliser soi-même, les combinaisons sont

multiples (chocolat chaud onctueux et crème

légère au yaourt, chocolat chaud épais au piment

d'Espelette, cappuccino au pralin caramélisé au

sirop d'érable, vin chaud au chocolat...).

L'auteur nous propose ici 45 recettes variées à

servir au petit-déjeuner, au goûter, au dessert ou

même en digestif à la fin d'un repas.