Desserts pâtissiers comme un chef

Vous maîtrisez les techniques de base de la pâtisserie mais vous voulez enfin apprendre à :

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Utiliser un siphon pour faire un espuma ?

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Réussir un soufflé ?

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Faire une pâte feuilletée ?

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Flamber un dessert ?

Si vous cochez plus de trois Oui*, desserts pâtissiers   comme un chef est le livre

qu'il vous faut : apprenez les gestes et les techniques des chefs et réalisez des recettes gourmandes et élaborées.

50 techniques

Pour approfondir vos connaissances en pâtisserie : faire une nougatine, caraméliser une pâte feuilletée, monter une crème chiboust, réaliser des décorations en chocolat, préparer ganache, frangipane, sorbet ou gelée...

50 recettes

Illustrées en pas à pas

De la première étape au résultat final : soufflé au chocolat, fraisier, mont-blanc, vacherin glacé, opéra, paris-brest, mini-éclairs au praliné, beignets de fraises, millefeuilles d'agrumes...