Les territoires du vin

Quarante-trois chercheurs dans une quinzaine de disciplines ont

apporté, individuellement ou collectivement, les résultats de

leurs recherches dans cet ouvrage. Il est vrai que l'objet vin se prête

merveilleusement à la pratique pluridisciplinaire. C'est un produit

culturel qui effleure tous les sens des hommes. À partir d'une grappe,

le vigneron va élaborer le meilleur ou le pire, le rouge qui tache ou le

nectar des rois. Ici, le vigneron devient orfèvre, il crée un produit qui

va déchaîner les passions. Le vin est aussi un marqueur géographique,

territorial et historique.

Depuis le Traité sur l'ivresse de Théophraste , le vin n'a pas fait couler

que de l'encre, on le retrouve dans le sang et dans la tête des hommes.

Le vin est aussi un patrimoine, un marché, une industrie, un produit

qui véhicule, en France et ailleurs, des valeurs de finesse et de qualité.

Aussi, le chercheur va essayer de comprendre et de restituer.

Pourquoi le consommateur aime tel vin ? Pourquoi les viticulteurs,

aujourd'hui, font du vin bio ? Pourquoi les Chinois se découvrent une

passion folle pour ce produit ? Pourquoi devient-il un enjeu de terroir ?

Pourquoi les touristes suivent-ils les routes des vins ? Pourquoi des

amateurs font-ils du vin ? Pourquoi le discours sur le vin est-il si

différent en fonction des contextes ? Vingt-deux points sont abordés,

regroupés dans quatre thématiques principales. Cet ouvrage apporte

des réponses et propose à chacun de goûter, selon sa sensibilité, aux

différentes dimensions présentées ici.