L'évolution des couteaux et des stylets corses, depuis les statues menhirs jusqu'à la renaissance de la coutellerie corse contemporaine, est retracée par l'auteur. Il s'appuie sur une documentation constituée notamment de témoignages, de dessins et de photographies afin de transmettre les connaissances liées aux techniques, aux matériaux, à la production et à la réglementation.