Situé dans le Sud de la France, Saint-Jean de Minervois est un plateau

battu par les vents, au pied de la Montagne Noire. On y cultive le

muscat blanc à petits grains, un cépage vinifié en vin doux naturel

(VDN). Ce vin d'appellation contrôlée (AOC) est frère des Muscats de

Frontignan, Mireval, Lunel, Baumes de Venise et de l'antique Muscat

de Samos.

Ce livre est un hymne à un cépage, à un terroir.

Savante et gourmande, Marie Christian, philosophe de formation et

ethno-gastronome reconnue, y propose une rencontre avec des

vignerons acharnés à cultiver une terre difficile dans un pays plus âpre

que ne le soupçonnent les vacanciers de l'été, une rencontre aussi avec

une tradition qui remonte à l'époque romaine.

Surtout, elle présente toute une gamme de recettes régionales ou

d'inventions culinaires avec pour ingrédient essentiel ce vin délicat

qu'est le Muscat de Saint-Jean de Minervois. Les recettes sont classées

par thèmes : cocktails, amuse-gueules, potages, entrées, poissons et

crustacés, volailles et viandes, légumes, sauces, desserts ; elles sont

agrémentées d'une foule de notes personnelles touchant à l'histoire du

goût et de la cuisine.