Philippe Urvois livre ici le savoir et

les secrets des professionnels de la mer,

pêcheurs, mareyeurs, restaurateurs... pour

choisir et cuisiner les produits de la mer.

Près de 200 recettes traditionnelles, festives

ou encore exotiques, expliquées dans un

langage clair, sont réunies dans cet ouvrage.

Les recettes sont complétées de fiches pour

mieux connaître et apprécier les poissons,

coquillages et crustacés.