Ce n'est pas un hasard si aujourd'hui, le repas français est inscrit par l'UNESCO

au patrimoine immatériel mondial car l'art de recevoir à la française ne se résume

pas à ces trois verbes : préparer, cuisiner, servir.

Porté haut par des générations de cuisiniers, pâtissiers, sauciers, maîtres d'hôtels, chefs

de rang... l'art de recevoir est enseigné par l'Institut Paul Bocuse à des étudiants, venus

du monde entier. Ils sont formés aux métiers de la restauration et de l'hôtellerie, avec

un seul mot d'ordre, la perfection.

Étiquette et protocole, choix d'un repas et recettes adaptées aux circonstances, table

dressée dans les règles de l'art, service efficace et impeccable, rien n'est laissé au hasard,

pour le plus grand plaisir des convives.

Cet ouvrage permettra à chacun d'appliquer chez soi ce qui fait l'excellence d'un tel

établissement, sans oublier que convivialité et plaisir donnent tout leur sens à un

bon repas.