Permet au lecteur de reconnaître et mieux connaître non seulement tous les légumes de nos jardins, mais aussi les légumes exotiques que l'on trouve de plus en plus sur les étals des marchés. Le texte aborde les aspects historiques, botaniques et agronomiques ainsi que les différents usages du légume considéré. Les légumes sont classés par ordre alphabétique des noms scientifiques.