Avec les galettes bretonnes et le kasha, vous pensiez avoir fait

le tour du sarrasin ? Pourtant, cette petite graine sans gluten

possède des propriétés étonnantes en cuisine :

- Profitez de ses composants mucilages pour faire des blinis

sans oeufs ou une pâte à pizza sans gluten.

- Consommez le sarrasin cru, faites-le germer et

transformez-le en petits pains sans cuisson

bourrés de nutriments (Pain des Fleurs,

pain essénien).

- Torréfiez-le, moulez-le puis

cuisinez-le en délicieux cookies ou

madeleines.

- Déclinez ses graines en mode

«risotto», ses flocons en

porridge salé ou en fondant

magique au chocolat...