L'enfance occupe une place particulière dans la vie de l'exilé. Quand on quitte son pays, on emporte avec soi des images, des odeurs et quelques visages. Jean-Sébastien Etchegaray a gardé en lui les souvenirs des confiseries de Samuel, un ami rencontré au bord de l'Océan Pacifique chilien. Caramel et cannelle évoquent ce lointain rivage et l'accompagnent tout au long de son existence...