Méthode alimentaire millénaire, l'alimentation végétarienne intéresse de plus en plus de personnes souhaitant une alimentation naturelle et décidées à vivre dans le respect de leur corps et toujours à la recherche d'une bonne santé.

Fruit d'une très longue expérience de diététicienne, le Dr Fiévet-Izard nous propose un ouvrage destiné à nous aider dans notre redécouverte d'une nourriture plus légère, plus simple, plus saine, et aborde de manière très précise :

- Les différences entre végétarisme, végétalisme, crudivorisme, frugidorisme, alimentation biologique...

- Les bases d'une alimentation végétarienne : les nutriments (l'eau, les glucides, les lipides, les vitamines, les sels minéraux), les protéines «base de la vie».

- L'importance pour la santé des végétaux : les céréales «si riches et si simples», les légumes secs «un complément idéal pour les céréales», les protéines végétales, les légumes et les fruits «base d'un bon équilibre alimentaire», ainsi que les sous-produits animaux «du lait... au miel».

- Les bonnes méthodes pour cuisiner végétarien : les ingrédients indispensables, les condiments à ne pas oublier, les méthodes de cuisson...

En complément de tous ces conseils et pour vous encourager à adopter une alimentation végétarienne équilibrée, l'auteur propose :

- Un type de régime végétarien pour une journée, avec des menus.

- Des recommandations pour une adaptation progressive et réussie à ce mode alimentaire.

- Des conseils pour recourir au végétarisme. L'auteur détermine ainsi les avantages et les inconvénients, selon les cas, de l'alimentation végétarienne.

Et pour finir, de nombreuses recettes vous sont offertes. Elles vous montreront, s'il en est besoin, que ce type d'alimentation peut grandement ravir votre palais et qu'il vous permet de convier des amis à une table savoureuse où vous retrouverez le goût vrai des fruits, des céréales, des légumes, du lait, du miel... aliments souvent oubliés et pourtant si sains et complets.