Symbole de luxe et de faste sur les tables de fête ou

simple agrément de la cuisine du quotidien, le foie

gras demeure le garant d'une note de goût irremplaçable.

Voici rassemblées plus de 130 recettes qui témoignent

de la diversité des préparations de ce mets. Guide

pratique et astucieux du savoir-faire élémentaire,

mais aussi référence incontournable pour la réussite

des festins, ce recueil émoustille les papilles.

Cru, en terrine, poêlé, en soufflé, rôti, cuit dans un

bouillon, sous la cendre ou dans une pâte à pain, il

existe une multitude de façons de révéler la saveur

unique du foie gras.