Le boulonnais est le pur-sang des races de traits. C'est un colosse qu'on dirait taillé dans le marbre par Michel-Ange. Mais quelle n'est pas son élégance lorsqu'il est attelé aux voitures d'antan. Il doit sa classe toute naturelle à du sang oriental venu enrichir celui d'une race du nord très connue sous Henri IV pour son aptitude à la vitesse. Le boulonnais, cheval puissant, façonné au XIX^e siècle pour le travail des terres à betteraves et le charroi, revit aujourd'hui ces routes à grand spectacle, celles du poisson, du vin, des écluses et du cidre.