Avec Le Vin & La Truffe , Denis Hervier nous

entraîne dans ses pérégrinations gourmandes, avec

précision, humour et chaleur. Il a choisi de nous

conter la truffe toute simple, née dans l'obscurité,

mais qui rendue à la lumière, explose et sait s'adapter

à toutes les couleurs gourmandes de la vie.

C'est un tour de France unique où vins et truffes se

conjuguent pour notre plus grand bonheur. Si la ligne

d'arrivée se situe naturellement à Paris, de nombreuses étapes

en Berry, Touraine, Champagne, Alsace, Jura, Bourgogne,

Savoie, Vallée du Rhône, Provence, Languedoc, Sud-Ouest,

Bordelais, Charente, Anjou nous permettent

de découvrir toutes les facettes de ce joyau.

Dans chacune d'entre elles, l'auteur part à la

rencontre de restaurateurs, de producteurs de vins

et de truffes, de tous ces hommes et femmes qui

ont tous pour point commun l'amour du diamant

noir et du vin. Puis il présente les chevaliers servants,

c'est-à-dire une sélection de propriétés viticoles

qui «magnifient» véritablement l'alliance

truffe-vin. Enfin, curieux de tout, il termine ses

recherches par des cuvées truffières, dénichant de-ci

de-là, un ou deux millésimes qui s'accordent particulièrement

bien avec la truffe.

Chaque étape se conclut sur des recettes concoctées par

les chefs ou par les trufficoteurs qui permettront de mettre en

pratique chez soi les saveurs et arômes évoqués.

Le lecteur découvrira également les marchés truffiers qui

jalonnent l'Hexagone, quelques anecdotes historiques qui viennent

délicatement truffer l'ambiance, le tout parsemé de quelques

centaines d'images d'une France douce et voluptueuse. Autant

d'éléments et d'expériences qui le mettront vite en appétit et lui

permettront d'approcher le divin de la gourmandise truffière !