Souks ! Cinq lettres où tout se troque et se partage. Cinq lettres comme

une gourmandise, où se frottent le miel et l'harissa, où se mêlent avec

bonheur herbes, épices, fruits, volailles, graines, légumes, poissons,

racines... Souks ! Des trésors qui empruntaient encore récemment la valise

des amis de retour du Liban, d'Égypte, de Syrie, d'Algérie ou du Maroc.

Les auteurs, reporters spécialistes du Proche-Orient, ont parcouru pour

vous mille et un souks. Du Maroc à l'Irak, de Fès à Bagdad, à Alep, à

Tunis, à Damas, à Mossoul, ils ont plongé à la source du mezzé , au coeur

de cette cuisine de rue où les plats se dégustent, avec le sourire, au petit

bonheur la faim. Ils nous racontent l'orange verte d'Alep, la datte de

Bassora, la tomate de Ghadamès, la perche du Nil, la rose séchée de

Damas, le raisin de Sana'a... et nous mettent en appétit avec un tajine

aux coings, des profiteroles de figues à la cardamome, un foul ou des

abricots pochés à l'huile d'olive.

Délicieux génie, Souk Food offre plus de 100 recettes festives, savoureuses

et réjouissantes. Des chefs - Fatéma Hal, Chef Ramzi, Ayfer Unsal, Gilles

Choukroun - ou connaisseur réputé - Donald Boström - accompagnent

ce voyage en révélant leurs recettes préférées, héritage familial ou fruit

de leur passion orientale.