Sous le soleil de Provence est née une cuisine

infiniment variée et goûteuse, à l'image de

la diversité des terres provençales elles-mêmes :

cuisine des garrigues toute parfumée d'herbes

aromatiques, cuisine plus robuste des piémonts

de haute Provence, cuisine de la mer dégustée

à peine accostées les barques de pêcheurs...

La cuisine méridionale est d'une merveilleuse

simplicité : une poignée de produits de base

(l'huile d'olive, l'ail, la tomate, l'aubergine,

les herbes aromatiques...) suffit à accommoder

de mille façons légumes, pâtes, viandes et poissons,

sans jamais en altérer le goût.

Les recettes proposées dans ce petit livre

respectent une règle simple et non écrite,

aussi ancienne que la cuisine provençale

elle-même : l'art de bien manger grâce à trois

fois rien. Faciles à réaliser, elles vous invitent

à redécouvrir la saveur d'un anchois, le goût

franc du fenouil ou les vertus aromatiques

de la tapenade. Elles vous proposent de jouer

avec les parfums, les goûts, les textures,

les couleurs et les saisons.

À déguster sans modération, autour

d'un petit rosé bien frais !