La caricature de la gastronomie : XVIIIe, XIXe, XXe siècles : les siècles de la comédie gourmande et de l'incarnation du comestible ridicule
La caricature de la gastronomie
XVIII<sup>e</sup>, XIX<sup>e</sup>, XX<sup>e</sup> siècles : les siècles de la comédie gourmande et de l'incarnation du comestible ridicule
Au XVIII<sup>e</sup> siècle, les livres de cuisine se font somptueux, extraordinaires, d'une imagination technique débridée. Au XIX<sup>e</sup> siècle, les ouvrages portant sur la gastronomie culturelle commencent à paraître. Les journaux quotidiens et leurs rubriques cuisine ou vin donnent naissance au métier de caricaturiste gastronomique. Honoré Daumier, Caran d'Ache, Cham, Gill et bien d'autres, s'en donneront à coeur joie pour grimer les tables de ce siècle. Brillat-Savarin, dans sa Physiologie du goût en 1825, donnera la chance à l'illustrateur Bertall d'être reconnu dans l'iconographie gastronomique.
À notre époque, la représentation de cette culture culinaire est souvent exposée à l'imaginaire du texte et aux photographies culinaires des recettes, pourtant le XIX<sup>e</sup> siècle avait su imager ce phénomène.
Cette étude universitaire analyse un panorama le plus exhaustif possible sur l'évolution du métier de dessinateur gastronomique, autrefois majeur dans l'histoire de l'art culinaire.
