L'Alsace est une région gourmande et peut

se vanter d'offrir une large palette de pâtisseries.

Si le kougelhopf reste incontournable,

de très nombreuses autres douceurs

viennent compléter le répertoire de nos livres

de recettes : beignets, tartes innombrables,

gâteaux à pâte levée et autres, biscuits, petits-fours

de Noël (les fameux bredeles).

Les ressources naturelles du terroir, l'abondance

des fruits, la production d'eaux-de-vie,

le tout associé à de nouvelles composantes

telles les épices ou les essences parfumées,

permettent de varier et de personnaliser la

confection de succulentes pâtisseries tout en

respectant les rites de l'année calendaire.

C'est ainsi qu'apparaissent traditionnellement

le «lammala» à Pâques, les «mannalas» à la

Saint-Nicolas, les «bredeles» à Noël et les

bretzels au nouvel an.