«C'est très exaltant quand une ancienne cuisine trouve une place sur

la carte de la gastronomie. Le livre charmant de Christiane Dabdoub

Nasser traite de la vraie nourriture, avec des siècles de traditions

derrière elle et des saveurs délicieuses. Ce qui est particulièrement

attrayant, c'est qu'en même temps, on perçoit des bribes de l'intimité

de la vie traditionnelle et moderne de la société palestinienne.»

Claudia Roden

En treize chapitres, et un peu plus d'une centaine de recettes,

Christiane Dabdoub Nasser fait un tour d'horizon de la cuisine

palestinienne et nous livre ses richesses traditionnelles et ancestrales

en les adaptant aux exigences de la diététique actuelle. Elle traite

indifféremment de la nourriture chrétienne et musulmane,

principalement celle de la région de Bethléem. Mais plus encore

qu'un simple livre de recettes, l'auteure nous permet de pénétrer

dans l'intimité des cuisines, des coutumes, avec quelques anecdotes

sur l'histoire de la région, et par petites touches, elle nous révèle un

peu d'elle-même.