De l'avis des barmen, le

Rhum est certainement la

boisson la plus adaptée à la

réalisation des cocktails.

Si Guidive, Taffia ou Arak, bu

jadis par les pirates, flibustiers,

esclaves et indigènes, était

surtout un tord-boyaux, son

élaboration s'est grandement

améliorée au cours des âges, laborieusement diversifiée selon les

régions productrices. C'est aujourd'hui une boisson

universellement connue et appréciée, dont il existe une immense

variété, de tous pays, de toutes saveurs.

Fruit du soleil et du "roseau de miel" (la canne à sucre), le rhum,

même s'il est souvent dégusté pur, inspire presque chaque jour un

nouveau cocktail, par sa généreuse convivialité avec toutes sortes

de fruits, épices ou d'autres alcools.

Nous avons essayé d'en répertorier ici le plus grand nombre.

Les recettes de cocktails de ce livre sont classées par pays et

spécificités des pays producteurs.

Pierre Alibert